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菜谱查询

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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。 

京菜

烤肉 炸鸽子 炸鸡酥络 炸鸡脯 炸荷花
炸茄排 炸熘菠菜 炸卷肉 炸佛手卷 炒全鸭
清笋汤 海米萝卜丝汤 油爆鸭丁 椒油白菜 柴把鸭子
板炸田鸡 松茸田鸡 拔丝鲜桃 拌萝卜干 干炸黄鱼
干炸鸭心 嫦娥知情 姜醋烧茄子 奶汤海参 夹沙茄排
天福酱肘子 天府海参 叉烧烤鸭 压力炸鸡 南瓜浆汤
南府苏造肉 北京马玉昆白羊头肉 包心菜刀豆汤 八宝脆皮鱼 他似蜜
两味灯笼鸡 三辣狗肉 龙眼虾仁 龙井鲍鱼汤 黄豆炒芥丝
麻酱鳝鱼 麻辣铁雀 鸭梨腰花 鸡蛋芙蓉鸡片 鲜榨菜丝汤
鲍鱼卧鹑蛋 鱼香虾段 高丽凤尾虾 香酥小鲫 香酥嫩鸡
香炸鱼卷 香炸肉排 青红椒牛肉丝 锅塌鳜鱼 银杏鸡丁
金银蛎子 金钩白菜 酸辣土豆片 酱肘子 酱爆核桃鸡丁
迎春罗汉斋 辣子田鸡腿 辣味榨菜肉丝汤 软硬铁雀 软炸鸡条
软炸大虾 豆瓣鱼 虾子锅塌豆腐 菜花土豆汤 菜包鸡
荷花莲蓬 草菇扁豆 芥未白菜墩 芝麻鱼条 芙蓉鲜蟹腿
芙蓉蟹黄 胡萝卜浆汤 翠环珍珠 罗汉菜心 红蒸鱼
红糟方肉 红烧肚片 红油茄块 素鱼丸汤 素熘鱼片
素桂花干贝 糟鸭片 糟鸡翅 糖醋辣萝卜丁 糖醋对虾
粉丝烩白菜 砂锅下水 白露鸡 白蹦鱼丁 白菜扒肥肠
白莲香藕 生扒方肉 瓦块茄鱼 熘鹌鹑 熘虾段
熘心嘴 煎转偏口鱼 煎蒸带鱼 煎瓤凉瓜 焦炒鱼条
烩鸡翅 烧香菇托 烧子盖 烧四季豆 炸黄鱼
炸鸭胗肝 炸蟹腿 炸荔枝肫 炝拌豆角丝 炝拌芹菜
炖吊子 炒鸭肠 炒土豆丁 火燎鸭心 潘画
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