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菜谱查询

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菜谱 烧子盖
做法
菜系及功效:京菜 低温环境作业人群食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
烧子盖的制作材料:
主料:猪里脊肉500克
辅料:小麦面粉200克,鸡蛋150克
调料:椒盐15克,盐5克,植物油30克
教您烧子盖怎么做,如何做烧子盖才好吃
1. 里脊肉整块用水煮熟,分切成3片,面粉、鸡蛋、盐、清水调成厚糊。
2. 油烧热,肉片分别沾裹面糊后,入锅炸至外层呈金黄色,即可捞出沥油。
3. 趁热横切成1.5厘米宽的长条,放在底饰生菜的盘中与花椒盐一起上桌供食。


烧子盖的制作要诀:本品有过油炸过程,需备植物油约1.2千克。需生菜叶约100克。
小帖士-健康提示:
1. 里脊肉可提供多量优质蛋白质,有益健康,可以常吃。
2. 这道菜用油量偏高,减肥者及糖尿病患者不宜多吃。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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