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菜谱查询

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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。 

湘菜

珊瑚豆腐 玫瑰荸荠饼 煎焖苦瓜 焦炸鸡腿 焦炸香椿芽
焦炸野兔片 焦炸肉带饼 烩鸭舌掌 炸素螃蟹 炸熘仔鸡
炸灌小肠 炸滑鱼排 火夹鸡片 滚龙鱿鱼卷 湘式酸泡菜
湘水鸡 霸王肘子 湖南酸辣凤翅 口味蛇 小炒黄牛肉
辣椒炒肉 香辣带鱼 长沙风羊腿 蒸糟鱼 红煨熊掌
盐水肥鸭 烤香酥鸡 火夹熊掌 湖南花肉 湖南特制无骨腊肉
油淋斑鸠 岳阳蝶式腊猪头 香腊鸡肫 烤里脊肉 湖南风鸡
湖南腊肉 拔丝枣泥羊尾 叉烧香肉 原煨整猴头菇 鸡茸干贝双冬
长沙腊牛肉 虾酿猴头菇 网油配方 红煨八宝蜂窝肚 红梅鲜贝
盐水牛肉 玫瑰香肉 湘西酸肉 海参蒸盆 油焖整鸡腿
油淋庄鸡 梅汁泡河蚬 捆肘卷 宝塔香腰 冲菜
五元蒸鸭块 云腿滑熘猴头菇 鸳鸯桂鱼 鸡翅蒸甲鱼 香酥肥鸭
锅贴牛肉 锅烧野鸡片 钩吊香腰 金鱼戏水 金巢虾仁
酸辣羊蹄花 酥炸荷花里脊 辣油牛肚 软酥猪腰 软酥三鸽
软炸螺蛳 虾仁鱼肚 羊肚菌烧乌金白 绣球桂鱼 组庵玉结鱼翅
红煨八宝鸡 联珠整干贝 红煨土鲍鱼 红烧牛蹄筋 砂锅熊掌
畏公豆腐 生鸡块炖龟肉 焦酥肉卷 焦盐子芋 焦熘豆腐丸子
焦炸鳅鱼 焦炸肥肠 烤酥香肉 炸荷花酥 清汤虾球鲍鱼
淡菜蒸鸭块 油炸豆腐(臭豆腐) 油炸臭豆腐 油淋香酥鸽 水晶鸭块
椒盐芋头丸 桃源铜锤鸡腿 枣泥荷花卷 杂瓣海参 朝珠素鸭块
彭家羊柳 庭鲴鱼肚 奶汤鱼翅 奶汤竹荪鲍鱼 奶汤玉结鱼皮
夹沙苹果 原蒸甲鱼裙腿 原蒸五元羊肉 原汁武陵甲鱼 冰糖葛仙米
八宝冬瓜盅 五香火肠 九味金钱鲜贝 龙眼鸽蛋 龙眼冬瓜
麻茸鹌鹑蛋 麻茸鸡球 麻绒鸽蛋 麻仁金钱里脊 鹑蛋龙眼海参
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