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华顶云雾
内容
【简介】 华顶云雾,又名天台山云雾茶,绿茶类名茶,产于浙江天台山华顶峰梵宫古刹周围。【工艺特征】: 由于产地气较低,茶芽萌发迟缓,于谷雨前后采摘一芽一、二叶初展。原属炒青绿茶,手工操作,后改为半炒半烘,以炒为主,仍以手工方式操作,鲜叶经摊放,高温杀青,扇热摊凉,轻加揉捻,初烘失水,入锅炒制,低温挥焙等工序制成。【品质特征】: 成品茶外形细紧略扁,色泽绿润;香气浓郁持久,滋味浓厚鲜爽;汤色嫩绿明亮,叶底嫩匀绿明;清得而带甘甜,饮之口颊留芳;畅人心脾,经泡耐饮,冲泡三次犹有余香,充分显示高山云雾茶的天然特色,素被视为绿茶中的珍品。【茶史追溯】: 据 《天台山志》记载:“东汉末年葛玄植茶之圃已上华顶。”他开辟的茶园被后人称为“葛仙茶圃”。唐宋以来,天台山云雾茶名闻全国,并东传日本。唐陆羽《茶经》称:“台州始丰县生赤城者与歙州(今安徽歙县)同”;五代温庭筠《采茶录》云:“天台丹丘出大茗,服之生羽翼”。据北宋时期的《太平寰宇记》记载,北宋时云雾茶已列入贡茶。“茶非华顶炒青不可饮”的清代茶人彭颖著有《记华顶茶说》一文,对华顶云雾作了详尽说明。新中国成立后,华顶云雾茶在各级茶叶评比会中多次获奖,已被公认为国家名茶。天台山产茶历史悠久,据考,远在东汉未年,道士葛玄已在华山顶上植茶。到了公元5世纪,这里的茶叶生产更有发展,隋唐以后已很有名。据史料记载,北齐佛僧慧思的弟子智3禅师来天台撰述佛经仪,实行戒酒坐禅,提倡饮茶驱睡,此为茶与佛教不解之缘之一例。天台国清寺周围山峰发展茶叶生产,除供山上僧侣饮用外,还用来招待进山朝拜的香客。相传隋帝在江都(今扬州)生病,天台山智藏和尚携带天台茶到江都替他治病,自此北方对茶叶的爱好更甚。【茶诗为证】: 饮茶歌送郑容 皎然 丹丘羽人轻玉食,采茶饮之生羽翼。 名藏仙府世空知,骨化云宫人不识。 云山童子调金铛,楚人《茶经》虚得名。 霜天半夜芳草折,烂漫缃花啜又生。 赏君此茶怯我疾,使人胸中荡忧栗。 日上香炉情未毕,醉踏虎溪云,高歌送君出。 (赞美了华顶山人饮茶成仙之事,虽然稍嫌夸张,但也从侧面说明了华顶云雾茶的优异品质。)【名茶鉴赏】: 华顶云雾茶,历史上为浙江四大名茶之一,素有“佛天雨露,帝苑仙奖”的美誉。华顶云雾茶色泽绿润,具有高山云雾茶的鲜明特色。采摘约在谷雨至立夏前后,标准为一芽一叶或一芽二叶初展。成茶外形细紧略扁,芽叶壮实,颜色绿润,冲泡后香高持久,滋味浓厚鲜爽,叶底嫩绿明亮。
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