独山“三酸” >>

首页

新闻动态

文化知识

网络文摘

生活时尚

娱乐休闲

健康频道

外语学习

软件教学

程序设计

独山图片

书店官网

搜索文件

	独山图片欢迎访问	共有10张照片

独山“三酸” —— 点击图片看大图，图片下方有翻页按钮。
发布日期：2010-09-14(浏览:4020)	拍摄日期：2010-09-14	4 共享相册 >>

常言道“民以食为天”。到某个地方去游览，除了玩，还要大饱口福，好好品尝一下地方特色佳肴。如果你走进独山县，你会领略到闻名全国的“三酸”(盐酸、虾酸、臭酸)。

盐酸菜：盐酸以青菜为主要原料，加以糯米甜酒、辣椒、大蒜、冰糖、食盐，采用布依族传统工艺精制而成，其色鲜味美，脆嫩可口，尤以酸、甜、咸、辣风味突出，盐酸菜在独山县已有400多年历史，明朝时期，民间已有自腌自食的记载。明崇祯十一年(1638)，徐霞客到独山，黄南溪以坛酸(盐酸菜)招待他，徐霞客品尝后，由于美味可口，赞誉不绝。1924年正月，鲁迅在北京姚华处用盐酸招待印度文豪泰戈尔，泰戈尔品尝后赞不绝口，称独山盐酸为“中国最佳素菜”。泰戈尔回国后撰写了许多文章，表达他对中国人民的友好情意，同时对独山盐酸充满向往。

虾酸：虾酸是独山的特色调味品，刚上桌时感觉奇臭无比，但细闻却感觉越来越香，吃起来更是酸香可口。虾酸的原料有小河虾、野生小番茄、辣椒、鲜姜、大蒜、糯米酒、精盐等，采用布依族的工艺制作而成。虾酸可用作炒、烧、爆菜肴的佐料及火锅的调料，用其烹制的虾酸牛肉、虾酸鸡、虾酸排骨火锅等特别可口，只要谁家煮食虾酸，方圆数里之外均闻其味。

臭酸：臭酸菜微酸奇香，十分开胃。臭酸的做法是先制“酵母”，即将荤腥鱼肉煮熟后冷却，然后盛入坛内密封数月后制成。煮臭酸菜时，舀一小碗臭酸“酵母”，配一小锅荤菜同煮便成。臭酸煮肥肠是特色菜，吃后让人终生难忘。

独山“三酸”之一虾酸的做法
http://www.dushan.net.cn/list.asp?articleid=4685

虾酸牛肉的做法详细介绍
http://www.dushan.net.cn/list.asp?articleid=4684

独山“三酸”之一盐酸菜的做法
http://www.dushan.net.cn/list.asp?articleid=4686

黔南酸汤

如果图片不显示请右键选择“显示图片”，或者按F5刷新页面。
未经允许严禁使用本站图片，允许使用的请注明出处并链接到本站。（独山在线：www.dushan.net）！