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菜谱查询

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菜谱 豆苗扒鹌鹑蛋
做法
菜系及功效:家常菜谱 利尿食谱 消化不良食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
豆苗扒鹌鹑蛋的制作材料:
主料:豌豆苗400克,鹌鹑蛋480克
调料:味精2克,盐10克,白砂糖5克,生抽5克,酱油15克,淀粉(玉米)10克
教您豆苗扒鹌鹑蛋怎么做,如何做豆苗扒鹌鹑蛋才好吃

1. 先摘去豆苗老梗;
2. 煮熟鹌鹑蛋,放入冷水内泡过,剥去壳;
3. 加下酌量盐、糖、生抽、酱油、味精等拌腌;
4. 豆苗放入沸水(加油)内稍焯,捞起,加味炒熟,加上粉芡即上碟;
5. 将腌过的鹌鹑蛋拌入淀粉,放入沸油内,炸至呈现稍金黄色时捞起,加在豆苗面上即成。


豆苗扒鹌鹑蛋的制作要诀:本品有油炸过程,需备植物油约500克。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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