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菜谱查询

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菜谱 南斯拉夫烤猪肉串
做法
菜系及功效:其他国家 家常菜谱
口味:葱香味      
工艺:
南斯拉夫烤猪肉串的制作材料:
主料:猪通脊肉2000克。
辅料:生菜叶100克,炸洋葱圈300克(见该菜制作)。
调料:洋葱1000克,精盐15克,胡椒粉2克,植物油100克。
南斯拉夫烤猪肉串的特色:
葱香浓郁,咸鲜味厚。
教您南斯拉夫烤猪肉串怎么做,如何做南斯拉夫烤猪肉串才好吃

1.将猪通脊肉剔去筋,切成2.5厘米的滚刀块。洋葱去根皮洗净,用消毒洗净的搅肉机绞成葱泥。将生菜叶消毒洗净,搌干后垫入盘中。

2.将切好的通脊肉块与葱泥、精盐、胡椒粉一起下入容器拌匀,腌3个小时左右入味,将猪肉块取出,除去多余的葱泥,穿在烤肉钎子上(每份6块),刷上油,架在炭火上翻烤至熟,码入盘中生菜叶上。将炸洋葱泥圈入小碟,与烤猪肉串同上桌。


提示:此菜在腌制时,可加入柠檬汁20克,在成菜后也可配洋葱泥一同上桌。在洋葱泥的制作上,可加入打碎的香叶粉。如无炭火,可将通脊顶刀切成5厘米长、2.5厘米宽、1厘米厚的片,用肉拍子拍成大片,腌好后,用钎子将肉片盘绕串成串(每份6片),下入煎锅中煎熟。改变主料以此法,还可制作"埃及式羊肉串"、"炭烤羊肉串"等等。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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