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菜谱查询

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菜谱 红烧日本豆腐
做法
菜系及功效:日本料理
红烧日本豆腐的制作材料:
主料:日本豆腐,青椒,香菇,水发笋,胡萝卜,鸡蛋清,生粉,葱,姜,盐,糖,味精,生抽。


教您红烧日本豆腐怎么做,如何做红烧日本豆腐才好吃
1、将日本豆腐小心拆开包装,切成2厘米左右的片状; 

2、将其他蔬菜材料切成薄片,备用; 

3、将日本豆腐裹上蛋清粘上生粉过油略炸,成金黄色捞出,备用; 

4、锅内倒入少许色拉油,将葱姜爆香,然后把切成薄片的蔬菜倒入,略炒,放入盐、味精、少许生抽调味; 

5、最后把炸过的豆腐倒入,小心翻动,否则会破碎影响观感; 

6、起锅时加入少量(半汤匙)糖,若有高汤更好,和糖一起加入,1分钟后关火 

7、好了,红烧日本豆腐就可以吃了,小心你的口水不要在烹饪过程中流到锅里。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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