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菜谱查询

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菜谱 酸辣蒸日式豆腐
做法
菜系及功效:日本料理
酸辣蒸日式豆腐的制作材料:
主料:日式豆腐,西兰花
辅料:猪肉粒,水发冬菇粒,洋葱粒,辣椒粒,绿芥末,醋适量
调料:泰国鸡酱,精盐,料酒,水淀粉,胡椒粉,生粉,味精


教您酸辣蒸日式豆腐怎么做,如何做酸辣蒸日式豆腐才好吃
1.将日式豆腐切成小段,中间掏洞,放入配菜盘里,西兰花切成小朵,放入盘里待用

2.将肉粒、冬菇粒、洋葱粒、辣椒粒入碗,加调味料拌成馅料,放入挖好的豆腐内制成生坯待用;

3.将生坯上笼蒸10分钟取出装盘。西兰花用开水加调料焯熟围边

4.淋上事先调好的酸辣汁,即可上席

特别关照:挖豆腐时必须选用专业工具,否则影响成品外观。酸辣汁的做法很简单,将绿芥末、醋调匀即可。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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