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菜谱查询

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菜谱 砂锅牛肉(天津)
做法
菜系及功效:其他菜系 气血双补食谱 补虚养身食谱 术后食谱
口味:清香味      
工艺:
砂锅牛肉(天津)的制作材料:
主料:牛肉(瘦)250克
调料:酱油10克,料酒10克,盐5克,植物油10克,甜面酱5克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)3克,八角3克
砂锅牛肉(天津)的特色:
鲜咸味美,清香适口,肥而不腻。
教您砂锅牛肉(天津)怎么做,如何做砂锅牛肉(天津)才好吃
1.牛肉洗净,切成块,放入沸水中,焯一下,捞出,沥水。
2.勺置火上,加食油,烧热,下入大料瓣,炸成枣红色,加面酱,炒勺,加料酒牛肉块,炒一下,加高汤、葱姜、蒜、料酒、用微火焖至熟烂,再加精盐,烧匀,即成。


砂锅牛肉(天津)的制作要诀:因为需要炖,所以加高汤500克。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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