做法 |
菜系及功效:江西菜 消化不良食谱 滋阴食谱 贫血食谱 口味:香辣 工艺:熟炒 志士肉的制作材料: 主料:猪肋条肉(五花肉)500克 调料:豆豉50克,大蒜(白皮)15克,酱油20克,料酒15克,辣椒(红,尖,干)5克,猪油(炼制)30克,盐2克,味精2克 志士肉的特色: 此菜色泽红润油亮,口味鲜咸香辣。 教您志士肉怎么做,如何做志士肉才好吃
1. 将五花肉洗净,入锅,煮熟; 2. 将熟五花肉切成骨牌片; 3. 蒜去皮切成指甲片; 4. 干红辣椒切成两段,或一掰为二; 5. 锅上火烧热,注入猪油,将干红辣椒、甜豆鼓、蒜片下入锅内煸出香味; 6. 随即下入五花肉,继续煸炒,炒至肉吐油,烹入料酒,酱油,放盐调好味,放适量味精,然后改小火稍焖一下,汁收净后即可出盘。 志士肉的制作要诀:1. 选料一定要用肥瘦相间的肉,以瘦七肥三为好;
2. 煸炒辅料时控制好火候,切忌炒糊。 |