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菜谱查询

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菜谱 黔味大虾
做法
菜系及功效:云贵菜
黔味大虾的制作材料:
主料:鲜大虾250克。 干辣椒,花椒,酱油,白糖,醋,味精,色拉油,姜,葱,蒜,红油,麻油,鸡汤等适量。


黔味大虾的特色:
色泽红亮,鲜辣味香。
教您黔味大虾怎么做,如何做黔味大虾才好吃
刀工成型: 
先将大虾洗净,剪去虾脚和须子,去掉虾线,干辣椒切成1厘米长的筒状。 

烹调方法: 
炒。油烧热将虾下锅过油捞出,然后把筒筒辣椒和花椒炒香后,下酱油、白糖、醋、味精、姜、葱、蒜,再将虾下锅炒入味,勾入适量鸡汤炒几下,淋入红油、麻油即成。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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