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菜谱查询

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菜谱 香菇苦瓜
做法
菜系及功效:家常菜谱 肝调养食谱 清热解毒食谱 防暑食谱 防癌抗癌食谱
口味:本味咸鲜      
工艺:
香菇苦瓜的制作材料:
主料:苦瓜300克
辅料:香菇(鲜)10克,胡萝卜15克
调料:植物油30克,盐2克,白砂糖5克,味精1克,料酒5克
香菇苦瓜的特色:
色泽美观,鲜嫩爽口。
教您香菇苦瓜怎么做,如何做香菇苦瓜才好吃
1. 将苦瓜剖开,挖去瓤和籽,洗净;
2. 切粗丝放沸水中焯一下捞出沥水;
3. 将香菇洗净,放水中泡发,捞出挤去水,去柄,切丝;
4. 胡萝卜洗净,切丝;
5. 炒锅置大火上,倒入植物油,烧热;
6. 先放入香菇丝和胡萝卜丝,煸至萝卜丝变软;
7. 倒入苦瓜丝煸炒透;
8. 加精盐、料酒、白糖和泡香菇的水(小许);
9. 开锅后加入味精,炒匀后盛入盘内即可上桌供食。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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