首页  新闻动态  文化知识  网络文摘  生活时尚  娱乐休闲  健康频道  外语学习  软件教学  程序设计  独山图片  书店官网

菜谱查询

请输入您要查询的菜谱:

 

菜谱 荔茸各色烧鸭
做法
菜系及功效:家常菜谱 滋阴食谱 营养不良食谱
口味:咸甜味      
工艺:
荔茸各色烧鸭的制作材料:
主料:鸭500克
辅料:荔枝250克,鸡蛋75克,菠萝200克,香菇(鲜)10克,淀粉(玉米)155克
调料:大葱10克,蚝油5克,味精3克,老抽5克,胡椒粉1克,香油2克,白砂糖3克,花生油100克
教您荔茸各色烧鸭怎么做,如何做荔茸各色烧鸭才好吃

1. 红鸭拆去骨后,在腹内拍上干粉,酿上荔茸馅;
2. 净蛋、干粉调成蛋粉浆;
3. 蛋粉浆涂于鸭两面,再拍上干粉;
4. 把花生油烧至140摄氏度,下鸭炸至酥脆,呈金黄色;
5. 取起,切成24件;
6. 砌回鸭形,排于碟中,用菠萝围边;
7. 用花生油起锅,溅入绍酒、淡上汤和鸭汁;
8. 调入味精、蚝油、胡椒粉、老抽、白糖,加湿淀粉打芡;
9. 再加麻油、包尾油、菇米、葱花,拌匀后分盛三小碟,与鸭同上席。


荔茸各色烧鸭的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约1000克,淡上汤100克,鸭汁50克。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




版权所有:独山在线 copyright ©2007-2024 www.dushan.net, All Rights Reserved
    本站为公益性网站,旨在宣传独山,若您认为我们侵犯了您的权益,请和我们联系,经查实将及时改正!
email:webmaster#dushan.net  独山在线  贵公网安备 52272602002010号 工信部备案:黔ICP备07001263号