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菜谱查询

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菜谱 冰糖板栗泥
做法
菜系及功效:西北菜 甜品/点心 肾调养食谱 肠炎食谱
口味:甜味      
工艺:
冰糖板栗泥的制作材料:
主料:栗子(鲜)800克
辅料:蜜橘20克,樱桃10克
调料:冰糖100克
冰糖板栗泥的特色:
软糯香甜,入口即化。
教您冰糖板栗泥怎么做,如何做冰糖板栗泥才好吃
1. 将板栗切十字,放入烤炉,用150℃的炉温烤15 分钟;
2. 取出烤过的板栗去壳和内皮;
3. 炒锅上火,注入清水,下板栗煮烂,取出,塌成泥;
4. 炒锅上火,注入清水500毫升,下冰糖熬化,撇去浮沫;
5. 再下板栗泥、玫瑰糖20克、熟猪油、搅拌为泥,入盘;
6. 用糖水蜜桔20克、糖水樱桃10粒围于盘边,点缀即可。


冰糖板栗泥的制作要诀:炒板栗泥,注意清水、板栗泥、冰糖的用量比例,稀稠合度,注意不要糊底。
小帖士-健康提示:
板栗香甜可口,有健脾补肾,强筋壮骨之效。
小帖士-食物相克:
蜜橘:橘子同螃蟹食,令患软痈。同獭肉食,令恶心。勿与槟榔同食。(引自《饮食须知》)
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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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