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菜谱查询

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菜谱 太白醉鸡
做法
菜系及功效:京菜 气血双补食谱 消化不良食谱 补虚养身食谱 月经不调食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
太白醉鸡的制作材料:
主料:鸡1000克
调料:白酒50克,料酒20克,盐10克,味精10克,大葱30克,姜25克


太白醉鸡的特色:
酒香扑鼻,肥嫩,鲜醇,爽口不腻。
教您太白醉鸡怎么做,如何做太白醉鸡才好吃
1. 将鸡斩去爪、挖净内脏、洗净;
2. 放入沸水锅中烧沸,撇净血沫,转用小火焖约15分钟断生,捞出;
3. 劈开为二腿二胸翅共四大块;
4. 另取净锅放1000克鲜汤,加料酒、盐、味精、葱(切段)、姜(切片)和鸡块,用大火烧沸后,撇去浮沫;
5. 统统倒入搪瓷缸或大碗内,加上等白酒,盖上盖,焖约2小时;
6. 食用时将鸡斩成小块装盘,再浇原汁即成。


太白醉鸡的制作要诀:本品最好使用鲜汤1000克。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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