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菜谱查询

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菜谱 羊肉炸焦
做法
菜系及功效:京菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱
口味:咸鲜味      
工艺:酥炸
羊肉炸焦的制作材料:
主料:羊肉(瘦)375克
辅料:小麦面粉100克,锅巴(小米)100克,生菜(团叶)50克
调料:椒盐20克,植物油100克,酱油50克,料酒50克,大葱15克,姜5克,八角1克,冰糖20克
教您羊肉炸焦怎么做,如何做羊肉炸焦才好吃

1. 羊肉切成1厘米厚、3厘米见方块,用热水氽烫一次,捞出沥干水分,再用酱油、料酒、葱、姜、八角茴香、冰糖屑、水。滚煮15分钟,再捞出沥干。
2. 油烧热,羊肉块临炸时再裹干面粉,将肉块炸至色呈焦褐色,捞出沥干油分放在垫有生菜叶的盘中。
3. 再将锅巴投放油锅中,炸至膨起即可捞起,用刀背斩成小块,与羊肉一起上桌并附椒盐供蘸食用。


羊肉炸焦的制作要诀:本品有油炸过程,需备植物油约500克。
小帖士-健康提示:
这道菜含钠量偏高,高血压患者不宜吃。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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