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菜谱查询

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菜谱 清蒸野鸡
做法
菜系及功效:京菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 益智补脑食谱 贫血食谱
口味:原本味      
工艺:清蒸
清蒸野鸡的制作材料:
主料:野鸡1000克
辅料:猪网油250克
调料:料酒5克,姜8克,大葱5克,盐7克,味精3克,胡椒粉2克,鸡油20克
清蒸野鸡的特色:
原汁原味,鸡肉酥烂。
教您清蒸野鸡怎么做,如何做清蒸野鸡才好吃
先将嫩鸡干煺去毛,茸毛在火口处燎尽。后开膛洗净,放沸水锅内氽至断生,捞出斩去脚爪洗净,生姜拍松,与葱结一起用纱布包好。再将野鸡内外抹匀精盐,放入蒸盘,放上调料,将网油洗净,盖在上面,上笼蒸2小时至烂。


清蒸野鸡的制作要诀:本品需鸡汤约1000克。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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