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菜谱查询

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菜谱 开洋菜心
做法
菜系及功效:徽菜
开洋菜心的制作材料:
主料:嫩油菜 海米 熟猪油,盐,香油,葱,姜,高汤,鸡精
开洋菜心的特色:
嫩绿、清香。
教您开洋菜心怎么做,如何做开洋菜心才好吃
1、 将菜心洗净根部削成锥形后划十字刀,海米用温水泡软待用; 

2、 坐锅点火,待油热后放入菜心变色后捞出; 

3、 锅中留少许油,待油热后放入葱、姜煸出香味,加入高汤、海米、盐、鸡精、菜心盖上锅盖焖2—3分钟淋入香油即可出锅。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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