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菜谱查询

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菜谱 金腿脊梅炖腰酥
做法
菜系及功效:苏菜
金腿脊梅炖腰酥的制作材料:
主料:熟金华火腿100克,猪里脊肉200克,猪腰300克
辅料:精盐2.5客,绍酒25克,葱白5克,姜片5克


教您金腿脊梅炖腰酥怎么做,如何做金腿脊梅炖腰酥才好吃
1)将火腿切切成长1.5厘米的菱形厚片;里脊肉切成1.2厘米见方的小块;将猪腰撕去外皮,两面直划3~5厘米刀口待用; 

2)将里脊肉、猪腰放入沸水锅中烫去血污,捞出放入冷水中洗净; 

3)将里脊肉、猪腰和火腿、姜、葱放入汤盅内,加清水,上笼隔水旺火蒸炖,50分钟后撇去浮沫,取出腰子横切成约1厘米厚的腰段放慧中内,加精养、绍酒,用中火继续蒸炖50分钟即可。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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