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菜谱查询

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菜谱 爆乌花
做法
菜系及功效:苏菜
爆乌花的制作材料:
主料:鲜大约墨鱼一斤半,青红大椒各适量。
调料:绍酒,盐,白糖,白胡椒粉各适量


爆乌花的特色:
墨鱼(又叫"八爪鱼")是中国四大海产鱼之一,分布很广,从最北边的渤海海域到最南端的南沙群岛一带均有出产,尤以舟山群岛最多。墨鱼体呈袋形,背腹略扁平,头发达,眼大,前端有须脚八根,另有两根较长的触手。墨鱼肉脆嫩鲜美,营养十分丰富,含有较高的蛋白质,碳水化合物和磷、钙等多种元素。

爆乌花又名爆墨鱼,是连云港的名菜之一。此菜刀工精细,脆嫩爽口。
教您爆乌花怎么做,如何做爆乌花才好吃
①将净墨鱼剞麦穗花刀下油锅中氽一下捞 出,青红大椒切长丝。 

②炒锅中下调料炒香,放入氽过的墨鱼卷 和青红大椒条,烹入芡汁即成。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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