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菜谱查询

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菜谱 清宫茄段
做法
菜系及功效:京菜 水肿食谱 胃炎食谱 贫血食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
清宫茄段的制作材料:
主料:茄子(紫皮,长)400克
辅料:猪肉(肥瘦)100克,辣椒(红,尖)30克
调料:大蒜(白皮)30克,大葱20克,植物油50克,酱油30克,味精2克
教您清宫茄段怎么做,如何做清宫茄段才好吃
1. 将猪肉剁成末;茄子去蒂,切成2.5厘米小段。大火烧热炒锅,倒300克油加至六分热时下茄段,炸至茄段略绉缩,切面色呈金黄,即捞出沥油。
2. 锅中入油15克,下肉末翻至炒至肉变色,续下葱(切末)、蒜(切末)、茄子、辣椒(切丝)及酱油、味精,改中火使汤汁收入茄段中,见汤汁将干,即可盛盘供食。


清宫茄段的制作要诀:本品有油炸过程,需备植物油约30克。
小帖士-健康提示:
这道菜酱油可酌减,以便降低含钠量。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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