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菜谱查询

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菜谱 浓汤裙菜煮鲈鱼
做法
菜系及功效:闽菜
浓汤裙菜煮鲈鱼的制作材料:
主料:鲈鱼
辅料:山药,裙带菜,枸杞,葱,姜
调料:盐,鸡精,胡椒粉,白糖


浓汤裙菜煮鲈鱼的特色:
汤味鲜美,浓而不腻。
教您浓汤裙菜煮鲈鱼怎么做,如何做浓汤裙菜煮鲈鱼才好吃
1、将山药洗净去皮切成滚刀块,裙带菜洗净,枸杞用清水泡好,鲈鱼去头去骨,鱼肉切成片; 

2、坐锅点火倒入油,放入葱段姜片、鱼头、鱼骨炒一下,倒入水,放入山药大火烧开成奶白色,放入裙带菜稍炖几分钟,加入盐、鸡精、胡椒粉、白糖调味,转至小火,将鱼头、骨头、山药、裙带菜捞出放入碗中,将枸杞连同泡的水一起倒入锅中,放入鱼肉片烫熟连汤一起倒入碗中即成。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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