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菜谱查询

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菜谱 蚕茧葡萄虾
做法
菜系及功效:闽菜
蚕茧葡萄虾的制作材料:
主料:鲜虾仁
辅料:鲜葡萄,威化纸10张
调料:盐,绍酒,胡椒粉,葱米,姜末,鸡蛋,淀粉,食用油


教您蚕茧葡萄虾怎么做,如何做蚕茧葡萄虾才好吃
1、先将鲜虾肉洗净放入搅拌机加入盐、半个鸡蛋、料酒、胡椒粉、葱花、姜丝、淀粉适量打成虾泥;威化纸用刀或者剪子切剪细丝状,葡萄洗净去皮去籽; 

2、将打好的虾泥中包一粒葡萄珠然后沾威化纸丝(葡萄上沾少许干淀粉); 

3、坐锅点火放入油,油温三成热时逐个放入葡萄虾珠,炸熟即可。 

特点:色泽洁白,咸甜适中。 

提示:1、虾泥不要打的太软 2、油温一定要掌握好火候


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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