首页  新闻动态  文化知识  网络文摘  生活时尚  娱乐休闲  健康频道  外语学习  软件教学  程序设计  独山图片  书店官网

菜谱查询

请输入您要查询的菜谱:

 

菜谱 新新鳝鱼
做法
菜系及功效:闽菜
新新鳝鱼的制作材料:
主料:活大鳝鱼2支约750克,嫩豆腐2包,熟金华火腿50克,冬笋片100克,水发黑木耳50克,葱结1个,姜块1块,小葱末10克,蒜瓣25克切片,绍酒25克,精盐2.5克,味精4克,胡椒粉1克,熟猪油50克。
新新鳝鱼的特色:
鳝鱼酥烂,汤鲜味美,系冬令佳肴。
教您新新鳝鱼怎么做,如何做新新鳝鱼才好吃
1、鳝鱼剖杀洗净,去头尾斩成小段。豆腐切成小薄片。鳝鱼段放沸水锅中焯一下洗去浮沫;

2、豆腐用沸水焯过,冬笋片煮熟;

3、锅中放油,二成热时先投入葱姜蒜煸炒,加入绍酒及清水1000克,滚起1分钟捞出葱,姜不用,倒入鳝段用小火煨分钟至酥烂,汤呈乳白。加入木耳、冬笋片、豆腐、滚起,加入盐、味精调好味,起锅盛入火锅,撒上胡椒粉,放上火腿片及葱末,边烧边吃。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




版权所有:独山在线 copyright ©2007-2024 www.dushan.net, All Rights Reserved
    本站为公益性网站,旨在宣传独山,若您认为我们侵犯了您的权益,请和我们联系,经查实将及时改正!
email:webmaster#dushan.net  独山在线  贵公网安备 52272602002010号 工信部备案:黔ICP备07001263号