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菜谱查询

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菜谱 咸菜鸭
做法
菜系及功效:闽菜
咸菜鸭的制作材料:
主料:鸭子半只,咸菜300克
辅料:姜2片调料/
调料:鸡精,胡椒粉,盐各1小匙


咸菜鸭的特色:
这其实是闵南地区的特色菜,咸菜最好用当地人制做的,这样才够味。
教您咸菜鸭怎么做,如何做咸菜鸭才好吃
(1) 鸭子去除内脏,洗净备用;咸菜洗净,姜去皮洗净,均切片。

(2) 煮开半锅水,放入鸭子煮30分钟,熄火,盖上锅盖焖30分钟,捞出,切块,汤汁留下备用。

(3) 锅中留下约4杯汤汁加热,放入姜片,咸菜,调味料及鸭肉块煮开,即可盛出。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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