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菜谱查询

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菜谱 水晶干贝
做法
菜系及功效:闽菜 补虚养身食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
水晶干贝的制作材料:
主料:干贝100克
辅料:鸡蛋清100克,香菇(鲜)5克,火腿3克
调料:味精1克,盐2克
水晶干贝的特色:
此菜色呈米黄,质地软润,清鲜爽口,气味芬香,营养丰富。
教您水晶干贝怎么做,如何做水晶干贝才好吃
1. 干贝用开水(100克)冲发,放进笼屉用旺火蒸30分钟;
2. 香菇切片;
3. 鸡蛋清放在碗中用筷子打散,加进鸡清汤(250克)、精盐、味精调匀,放进笼屉用旺火蒸5分钟取出,铺上干贝;
4. 火腿切为2片和香菇一并排在上面,再放进笼用旺火蒸2分钟取出;
5. 鸡汤(250克)下锅烧开,调入味精徐徐淋在干贝上即成。
小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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