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菜谱查询

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菜谱 江东鲈鱼炖姜丝
做法
菜系及功效:闽菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味:姜汁味      
工艺:隔水炖
江东鲈鱼炖姜丝的制作材料:
主料:鲈鱼750克
辅料:香菇(鲜)25克
调料:黄酒15克,盐5克,姜15克,味精5克,小葱15克
江东鲈鱼炖姜丝的特色:
鱼肉柔嫩,姜香馥郁,食之鲜美,饶有风味。
教您江东鲈鱼炖姜丝怎么做,如何做江东鲈鱼炖姜丝才好吃
1. 鲈鱼去鳞去鳃,在尾部肛门处横剞1 刀,从鳃处掏出内脏,洗净,鱼身两面均制上4 厘米宽距的刀纹,装入汤盘;
2. 香菇去蒂,洗净,切成1 厘米宽的片,与姜丝一并排在鱼身上,葱段放鱼头尾两处;
3. 然后加清水500毫升及黄酒、精盐、味精,装好加盖,上笼屉用旺火蒸10 分钟取出,拣去葱即成。


江东鲈鱼炖姜丝的制作要诀:蒸鱼时间过长,肉与刺不易分离,鲜味尽失。大火气足,蒸10 分钟即熟。
小帖士-食物相克:
鲈鱼:鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
江东鲈鱼炖姜丝视频在线观看:


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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