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菜谱查询

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菜谱 蒜茸扇贝
做法
菜系及功效:闽菜 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 甲状腺疾病食谱
口味:蒜香味      
工艺:
蒜茸扇贝的制作材料:
主料:扇贝(鲜)700克
调料:大葱15克,辣椒(红,尖)10克,大蒜(白皮)5克,盐4克,花生油15克
蒜茸扇贝的特色:
原汁原味,鲜嫩可口。
教您蒜茸扇贝怎么做,如何做蒜茸扇贝才好吃
1. 扇贝洗净外壳,剖开,留一半壳;
2. 将留在贝壳中的贝肉洗净,去肚、线、沙等杂质,剞二三刀,排列在大盘上;
3. 洗净的贝肉连同贝壳上旺火笼屉蒸2 分钟;
4. 葱去根须,洗净,取葱白切丝;
5. 锅置旺火上,倒入花生油烧热后入蒜茸煸出香味时,入葱白丝、红辣椒丝用精盐、味精调味后,淋到每只从笼屉取出的扇贝上即成。


蒜茸扇贝的制作要诀:扇贝蒸断生即可、油煸葱蒜要迅速淋上。#


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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