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菜谱查询

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菜谱 蒜香鱿鱼环
做法
菜系及功效:闽菜 气血双补食谱 胃调养食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱
口味:香辣      
工艺:
蒜香鱿鱼环的制作材料:
主料:鱿鱼(鲜)1000克
调料:大葱20克,辣椒(红,尖)15克,生抽15克,大蒜(白皮)15克,味精3克,香油15克,花生油25克
蒜香鱿鱼环的特色:
鱼鲜蒜香,葱辛椒辣,即夺目又可口。
教您蒜香鱿鱼环怎么做,如何做蒜香鱿鱼环才好吃
1. 鲜鱿鱼去头、去膜、去肚(不开膛)洗净,在沸水锅中氽一下捞起,横切成宽0.7 厘米的圆环、装在盘里;
2. 葱去根须,洗净,取葱白切丝;
3. 大蒜剥去蒜衣,拍剁成蒜米;
4. 红辣椒去蒂、籽,洗净,切成细丝;
5. 锅置旺火上,烧热时下花生油,入蒜米煸出香味后入葱白丝、红辣椒丝、生抽、味精、香油调匀,淋于就鱼环上即成。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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