首页  新闻动态  文化知识  网络文摘  生活时尚  娱乐休闲  健康频道  外语学习  软件教学  程序设计  独山图片  书店官网

菜谱查询

请输入您要查询的菜谱:

 

菜谱 中式煎肉泡
做法
菜系及功效:闽菜 肾调养食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味:酸甜味      
工艺:
中式煎肉泡的制作材料:
主料:猪腿肉300克
辅料:鸭蛋120克,荸荠150克,胡萝卜100克,冬笋100克,面包屑100克,小麦面粉50克
调料:大葱15克,香菜25克,番茄酱100克,白砂糖100克,黄酒25克,醋50克,盐10克,味精1克
中式煎肉泡的特色:
此菜色泽金黄,芡汁带红,肉泡外酥里软,醇香松化,酸甜爽口。
教您中式煎肉泡怎么做,如何做中式煎肉泡才好吃
1. 猪腿肉皮洗净,剁成黄豆大小的肉丁;
2. 葱切小丁备用;
3. 胡萝卜、荸荠、冬笋均剁成米粒状;
4. 鸭蛋(1个)磕开,打散,放入以上各料后,再加入葱丁、白糖、精盐、味精、黄酒、面粉、干淀粉拌成馅料;
5. 将馅料捏成等量的扁圆形肉泡10个;
6. 香菜择洗干净;
7. 鸭蛋(1个)磕开,打散;
8. 将制好的肉泡分别蘸匀蛋液,再滚匀一层面包渣;
9. 炒锅放在微火上,舀入熟猪油(分数次下锅,)烧到五成热时,下肉泡,适时翻了一番面煎透;
10. 15分钟后,煎至金黄色时即熟,取出装于盘中;
11. 炒锅放在旺火上,倒入骨汤煮沸,加入白糖、番茄酱、醋搅匀,用湿淀粉调稀勾芡,起锅淋于肉泡上;
12. 香菜饰配盘边。
小帖士-食物相克:
鸭蛋:鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




版权所有:独山在线 copyright ©2007-2024 www.dushan.net, All Rights Reserved
    本站为公益性网站,旨在宣传独山,若您认为我们侵犯了您的权益,请和我们联系,经查实将及时改正!
email:webmaster#dushan.net  独山在线  贵公网安备 52272602002010号 工信部备案:黔ICP备07001263号