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菜谱查询

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菜谱 枸枳鳖裙
做法
菜系及功效:闽菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 壮腰健肾食谱
口味:原本味      
工艺:隔水炖
枸枳鳖裙的制作材料:
主料:甲鱼1000克
辅料:枸杞子30克,猪里脊肉150克
调料:大蒜(白皮)20克,盐5克,料酒15克,味精3克,花生油30克
枸枳鳖裙的特色:
清爽可口,滋补上品。
教您枸枳鳖裙怎么做,如何做枸枳鳖裙才好吃

1. 鳖宰杀治净,取鳖裙洗净后切成3.5×2 厘米的块,放60℃热水中泡一下,除去外膜,下沸水锅焯水,再洗净;
2. 猪里脊肉切3 块,焯水;
3. 枸杞洗净、大蒜头切去两头;
4. 将鳖裙、枸杞、里脊肉、上汤500毫升放入汽锅,大蒜头过油后放四周,加精盐等配料调味后放入笼屉蒸30 分钟;
5. 待鳖裙蒸烂时,拣去里脊肉即成。


小帖士-健康提示:
该品为药膳,滋阴补肾的补品。
小帖士-食物相克:
甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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