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菜谱查询

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菜谱 磨芋烧鸭
做法
菜系及功效:湘菜
磨芋烧鸭的制作材料:
主料:鸭肉,磨芋,蒜,姜,葱,酱油,盐,味精。
教您磨芋烧鸭怎么做,如何做磨芋烧鸭才好吃
1.鸭肉洗净,切块。 

2.鸭肉放水里煮一下。 

3.锅中放入少许油,把煮好的鸭肉翻炒一下。 

4.放入豆瓣酱、蒜、姜、酱酒、盐和鸭肉一起炒 。

5.加水,熬约20分钟的时候放过磨芋。 

6.熬40分钟(水差不多干了)起锅。起锅前放入味精和葱即可。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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