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菜谱查询

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菜谱 柠汁炸软鸡
做法
菜系及功效:粤菜
柠汁炸软鸡的制作材料:
主料:鸡肉6两,柠檬1只。
调料:盐1/2茶匙,胡椒粉少许,鸡蛋1只。 调味:糖1汤匙,盐1/8茶匙,水1汤匙。
教您柠汁炸软鸡怎么做,如何做柠汁炸软鸡才好吃
(一)将柠檬榨汁约1/4杯、皮磨茸约1茶匙备用,鸡肉洗净片薄成大块,放入腌料拌匀。 

(二)鸡件加入栗粉,最后放下柠檬皮茸,拌匀。 

(三)将鸡肉放入热油中,炸熟至表面呈金黄色捞起。 

(四)柠汁混合调味料用慢火煮沸,再用吉士粉水打芡淋上面即成。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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