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菜谱 玫瑰苕丸
做法
四川小吃玫瑰苕丸的做法详细介绍
所属地区:四川小吃
工艺:炸汆法
玫瑰苕丸的制作材料:红苕500克,净鲜玫瑰花瓣50克,白糖100克,汤圆粉子100克,色拉油适量。
玫瑰苕丸的介绍:红玫瑰花香甜蜜芳馨,花色娇鲜艳丽,为著名的观赏花木,而且象征忠贞的爱情,又是具有食用药用价值的花,有理气解郁、柔肝醒脾、活血散淤、清署解渴、止血收敛之功效。红苔的保健药用价值高,《本草纲目》记载,红苔有"补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴"之功效。将玫瑰与红苔合烹为小吃,老少皆宜,有营养保健之作用。
玫瑰苕丸的特色:
色浅红,质酥脆,味甜香。
教您玫瑰苕丸怎么做,如何做玫瑰苕丸红苔洗净,放人笼锅中蒸至耙烂,取出去皮,压成(或绞成)茸泥,盛入盆内,加汤圆粉子、白糖,将玫瑰花铡成细末,也放入盆内,揉至均匀,用手扯成数十个小剂子,搓成圆形,投入四成热的油锅内炸至酥脆,捞起,沥干油即成。
玫瑰苕丸的制作要领:
1.苕丸搓制要均匀;
2.炸时油温不宜过高或过低。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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