首页  新闻动态  文化知识  网络文摘  生活时尚  娱乐休闲  健康频道  外语学习  软件教学  程序设计  独山图片  书店官网

菜谱查询

请输入您要查询的菜谱:

 

菜谱 盘丝饼
做法
山东小吃盘丝饼的做法详细介绍
所属地区:山东小吃
工艺:煎帖法
盘丝饼的制作材料:精面粉200克,食碱8克,精盐、芝麻油各少许,白糖30克,花生油150克。
盘丝饼的介绍:济南名小吃,是山东的传统品种。是在抻面的基拙上发展起来的一种精细面食品。始创于清末民间,距今约有200多年的历史。在饮食行业中制作盘丝饼久负名望的是20世纪30年代营业的又一新饭馆。后经原济南老店汇泉饭店沿用,该店60年代初调进了又一新饭馆的抻面师傅,生产的盘丝饼,依法制作,一丝不苟,传统味道浓。因其油润暄软、风味独特而深受欢迎。食用时提起中心面头,把丝抖开,再散放盘内,撒上白糖即可。
盘丝饼的特色:
丝丝透明,色泽金黄,口感酥脆甘香,是筵席之上品。
教您盘丝饼怎么做,如何做盘丝饼
1.将精面粉加适量的水和食碱、精盐和成软硬适合的面团,饧后放在案上,用抻面的方法抻拉成八扣一窝丝的面条,顺丝放在案上,在面条上刷上芝麻油,将面条切断,成面条胚。
2.取一段面条丝,从一头卷起,盘成圆饼形,把尾端压在底下,用手轻轻压扁。
3.平锅内加入花生油,烧至六成热时,把盘好的丝饼放入,慢火煎至两面呈金黄色成熟即可。
盘丝饼的制作要领:
1.抻面时要粗细均匀,盘饼时要盘整齐;
2.油煎时要注意油温,油不要太多。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




版权所有:独山在线 copyright ©2007-2024 www.dushan.net, All Rights Reserved
    本站为公益性网站,旨在宣传独山,若您认为我们侵犯了您的权益,请和我们联系,经查实将及时改正!
email:webmaster#dushan.net  独山在线  贵公网安备 52272602002010号 工信部备案:黔ICP备07001263号