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菜谱查询

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菜谱 黄米切糕(山东)
做法
山东小吃黄米切糕(山东)的做法详细介绍
所属地区:山东小吃
工艺:熬煮汆炖烩焖法
黄米切糕(山东)的制作材料:新黄黏米面500克,干红枣500克。
黄米切糕(山东)的特色:
此糕呈方形,糕黄,枣红,粘软香甜。
教您黄米切糕(山东)怎么做,如何做黄米切糕(山东)将红枣洗净,放入沸水锅内煮至四成熟后捞出,倒掉水。锅内另放凉水500克,烧沸,倒入枣。黄黏米面加水500克调成面糊,用勺把面糊慢慢地倒入锅内,熟后倒入瓷盆内晾凉(或放冰箱内凉透)成糕,然后翻扣在一块木板上,用薄片刀切块装盘。食用时可蘸白糖。
黄米切糕(山东)的制作要领:面糊入锅后要用手铲不停地翻动、以免粘锅煳底。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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