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菜谱查询

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菜谱 五香甜沫
做法
山东小吃五香甜沫的做法详细介绍
所属地区:山东小吃
工艺:熬煮汆炖烩焖法
五香甜沫的制作材料:小米450克,红小豆、花生米各50克,菠菜叶150克,五香豆腐干1块,葱末、姜末各8克,精盐3克,八角少许,花生油3克。
五香甜沫的特色:
色黄微咸,五香味浓,适合冬季配油炸类早点食用。
教您五香甜沫怎么做,如何做五香甜沫
1.将花生米、红小豆煮熟,捞出后控净水。用水把小米浸泡2小时,捞出用清水洗净,加水磨成水糊。菠菜洗净撕成大片,再把五香豆腐干切成细薄片。
2.锅内加花生油,烧至七成热时,放入葱、姜末炒出香味,连油倒入碗内。
3.大锅内加5000克水烧沸,放入八角、精盐稍煮,捞出八角不用,再放入五香豆腐干、菠菜、水烧沸,立即倒入米糊,加盖煮约10分钟,再沸后把炒好的葱、姜、油倒入锅中,加入花生米、红小豆搅匀即成。
五香甜沫的制作要领:倒米糊时要边倒入边搅拌,以免米糊起疙瘩。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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