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菜谱查询

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菜谱 绿豆豆沙包
做法
山东小吃绿豆豆沙包的做法详细介绍
所属地区:山东小吃
工艺:蒸法
绿豆豆沙包的制作材料:面粉500克,酵面100克,绿豆豆沙500克,白糖225克,桂花酱15克,食碱10克。
绿豆豆沙包的特色:
清凉香甜,是夏令小吃。
教您绿豆豆沙包怎么做,如何做绿豆豆沙包将面粉放入盆内,加适量水、酵面发酵,再加碱水和好,加白糖10克揉匀,放在案板上搓成直径约3.3厘米的圆条,摘成22个面剂,逐个擀成面皮,包入豆沙馅,捏成鸭蛋形,包口朝下,平放在案板上。全部包好后,入笼蒸约15分钟即熟。
绿豆豆沙包的制作要领:入笼用沸水旺火速蒸,蒸至表面光滑不粘手为宜。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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