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菜谱查询

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菜谱 黄金玉米窝头
做法
山东小吃黄金玉米窝头的做法详细介绍
所属地区:山东小吃
工艺:蒸法
黄金玉米窝头的制作材料:黄玉米粉500克,嫩酵面团100克,水发枸杞子20克。
黄金玉米窝头的介绍:黄金玉米窝头是选用精加工的黄色玉米粉制作的,为泰山碧霞祠等道观人士的饮食精品,传入市肆后,经精加工后上了高档筵席餐桌,成为精美的小吃食品。
黄金玉米窝头的特色:
色泽鲜艳,具有滋补养生的作用;制作精细,适宜做酒席小点。成品软松香甜耐人寻味。
教您黄金玉米窝头怎么做,如何做黄金玉米窝头
1.将黄玉米粉用特细铜罗过筛,把较细的粉和嫩酵面团调成糊状发酵,待发酵至六成时,加入另一部较粗的玉米粉揉成面团。
2.面团稍饧后分成30个面剂,逐个做成小窝头,并在每个小窝头上按入2-3个枸杞子。
3.把制做好的小窝头整齐地排入笼内,用沸水锅蒸制2O分钟,成熟即可。
黄金玉米窝头的制作要领:
1.黄玉米粉经分粗细,更具"黄金"的特点,并且松软有度;
2.枸杞子安插以不规则为美;
3.个头大小要匀称,蒸制要用旺火为佳。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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