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菜谱查询

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菜谱 泰山大货山植(火靠红果)
做法
山东小吃泰山大货山植(火靠红果)的做法详细介绍
所属地区:山东小吃
工艺:其他
泰山大货山植(火靠红果)的制作材料:大货山楂500克,白糖1500克,山楂糕15克。
泰山大货山植(火靠红果)的介绍:红果是泰安一带人对山楂的俗称,泰山山楂距今已有3000多年的栽培历史,是我国最早的山楂原产地之一,主要品种是"大货"山楂。该果圆形或扁圆形,色泽红艳,风味佳,是封建社会历代帝王登封泰山的必备祭祀鲜果,因此又俗称为"吉祥果"。泰山大货山楂果实个大,耐贮存,结果早,产量高,因得泰山水土所益,在1985年被评为山东省优质农产品第三名,用山楂制作的山楂糖葫芦串是旅游客人的随手小吃,糖火靠红果以酸甜适口的滋味深受筵席食客的喜爱。
泰山大货山植(火靠红果)的特色:
色泽红润,酸甜适口,营养丰富,有较强的保健功能和治病效果。
教您泰山大货山植(火靠红果)怎么做,如何做泰山大货山植(火靠红果)
1.把山楂去蒂、籽,洗净晾干。
2.炒勺置火上,加少量的水、白糖略炒呈浅黄色糖液,下入山楂、清水、山楂糕,先用旺火烧开,转用小火微火靠,待汤汁浓缩裹在山楂果上时,装盘。
泰山大货山植(火靠红果)的制作要领:
1.果实的蒂、籽要刮除干净;
2.炒糖液不能过火,以免口感苦和色泽暗而无光;
3.加汤汁要少,不宜用旺火加工。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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