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菜谱查询

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菜谱 健米茶
做法
湖南小吃健米茶的做法详细介绍
所属地区:湖南小吃
工艺:熬煮汆炖烩焖法
健米茶的制作材料:大米400克,姜末0.5克,八角1.5克,精盐0.5克。
健米茶的特色:
色泽灰黄,味微咸爽滑,兼有顺气健胃之功效。
教您健米茶怎么做,如何做健米茶炒锅内倒入大米、八角炒香,成深黄色后出锅,入磨磨成粗粉子。炒锅内倒入粉子。加清水2500克煮成糊状,再加入姜末,精盐煮约10分钟,出锅分别舀入10个碗中即成。
健米茶的制作要领:
1.大米要用小火炒制,不宜用旺火,以免焦煳;
2.粉子煮糊时不宜用旺火,以免煳锅底。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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