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菜谱查询

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菜谱 什锦桂花糊
做法
湖北小吃什锦桂花糊的做法详细介绍
所属地区:湖北小吃
工艺:熬煮汆炖烩焖法
什锦桂花糊的制作材料:小西米、蜜桂花、蜜橘饼、冬瓜糖、净莲子、桃酱、红枣、菠萝各50克,白糖250克,鸡蛋1个,湿淀粉150克。
什锦桂花糊的介绍:湖北武汉名优风味小吃。
什锦桂花糊的特色:
色泽美观,味道甜香。
教您什锦桂花糊怎么做,如何做什锦桂花糊
1.将红枣去核洗净切成细丝,菠萝、莲子、橘饼、冬瓜糖分别切成细末,小西米放入温水碗内浸泡透,捞出沥干水分。
2.鸡蛋搕入碗内搅成蛋液。
3.锅置旺火上,加入清水3000克烧沸,倒入湿淀粉制成糊状,再倒入鸡蛋液搅成蛋花,加入白糖、菠萝未、莲子未、橘饼末、冬瓜糖末、红枣丝、蜜桂花,用于勺炒动,待糊稠浓起泡时,起锅盛入碗内即成。
什锦桂花糊的制作要领:
1.小西米要用温水浸泡至透;
2.鸡蛋液要朝一个方向搅打起浆;
3.桂花糊成晶体状为佳。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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