首页  新闻动态  文化知识  网络文摘  生活时尚  娱乐休闲  健康频道  外语学习  软件教学  程序设计  独山图片  书店官网

菜谱查询

请输入您要查询的菜谱:

 

菜谱 丰乐河包子
做法
湖北小吃丰乐河包子的做法详细介绍
所属地区:湖北小吃
工艺:蒸法
丰乐河包子的制作材料:精面粉5000克,黄酒250克。
丰乐河包子的介绍:湖北钟祥传统风味小吃。相传丰乐河是宋朝某王子的世袭领地,朝内权贵们为给王子祝寿,集金城名厨研究,用当地特产黄酒作酵料,蒸制出别具风味的包子敬献给王子,王子品尝后,拍手叫绝,"丰乐河包子"从此出名。
丰乐河包子的特色:
色泽白,松泡有嚼劲,清香酥甜,爽口。
教您丰乐河包子怎么做,如何做丰乐河包子
1.将面粉1000克放入钵内,下黄酒、清水150克拌和均匀。
2.将钵内用黄酒拌和过的面团用纱布盖好,让其自然发酵约10小时左右,然后在第一次发酵的面内加入面粉1500克及清水500克拌和均匀,盖上纱布继续发酵约3小时左右。最后,在第二次发酵的面内再加入面粉2000克及清水700克拌和均匀,盖上纱布发酵(约2小时左右),待面团散发出清香味时,即已发酵好。
3.将发好的酵面置案上,把剩余的面粉掺入发酵面内,揉至光滑上劲,搓成条,揪成100个面剂,逐个捏成"陀螺"形包子,边作边放案板上,盖上纱布,饧15分钟,入笼屉蒸20分钟,待包子蒸到发泡有弹性时,出笼即成。
丰乐河包子的制作要领:丰乐包子的特点是用黄酒发酵,加酒要适量,发酵后无酒味,3次发酵要严格掌握好时间,以面团松软清香为宜。#


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




版权所有:独山在线 copyright ©2007-2024 www.dushan.net, All Rights Reserved
    本站为公益性网站,旨在宣传独山,若您认为我们侵犯了您的权益,请和我们联系,经查实将及时改正!
email:webmaster#dushan.net  独山在线  贵公网安备 52272602002010号 工信部备案:黔ICP备07001263号