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菜谱 湖北四喜饺
做法
湖北小吃湖北四喜饺的做法详细介绍
所属地区:湖北小吃
工艺:蒸法
湖北四喜饺的制作材料:精面粉250克,味精1克,熟火腿25克,精盐5克,鲜猪肉100克,酱油50克,虾仁50克,胡椒粉1克,青菜100克,葱花、姜末各10克,鸡蛋1个,芝麻油25克。
湖北四喜饺的介绍:湖北武汉名优风味小吃。
湖北四喜饺的特色:
色泽艳丽,似鲜花开放,质软嫩,味鲜醇。
教您湖北四喜饺怎么做,如何做湖北四喜饺
1.将猪肉洗净剁茸入盆,加精盐、酱油、姜末、清水(100克)拌匀上劲,再加味精、胡椒粉、葱花、芝麻油拌匀成馅。鸡蛋磕入碗内搅散,用锅微火摊成蛋皮取出,与熟火腿一起切成细末。青菜洗净用沸水略烫捞出。
2.盆内加面粉用沸水烫熟,揉匀,搓条下剂20个,逐个擀成直径约6.6厘米的圆皮,包入肉馅从中对捏成4个孔眼的饺形,边皮用手推捻花纹,分别在4个孔眼里放入虾仁、火腿末、蛋末、菜末,制成20个四喜佼,边做边入笼置旺火沸水锅上蒸15分钟,出笼即成。
湖北四喜饺的制作要领:
1.馅料、鸡蛋液要朝一个方向搅拌起劲;
2.摊鸡蛋皮时锅内应加少许油布满锅底,以免焦煳;
3.成品大小、花纹应均匀。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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