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菜谱查询

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菜谱 香油珠蚶
做法
福建小吃香油珠蚶的做法详细介绍
所属地区:福建小吃
工艺:爆炒法
香油珠蚶的制作材料:珠蚶500克,菜瓜150克,蒜末、葱花各5克,味精0.5克,酱油15克,白糖25克,芝麻油5克,熟猪油25克。
香油珠蚶的特色:
色泽褐色,清香鲜美,嚼之津津有味,佐酒甚宜。
教您香油珠蚶怎么做,如何做香油珠蚶
1.将珠蚶去净杂质洗净;菜瓜去皮、籽,切成与珠蚶大小相同的块,放入盘内。
2.炒锅内加熟猪油烧热,放入蒜末、葱花、酱油、白糖,用铁勺磨成粘汁,放入珠蚶,颠炒几下,加入味精、芝麻油炒匀起锅,盛在莱瓜小块上即成。
香油珠蚶的制作要领:炒制时要用旺火速炒。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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