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菜谱查询

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菜谱 沙茶烤肉
做法
福建小吃沙茶烤肉的做法详细介绍
所属地区:福建小吃
工艺:烘烤法
沙茶烤肉的制作材料:猪肋条肉500克,沙茶辣油50克,高粱酒50克,面包750克,白糖25克,酱油50克,咖喱粉5克。
沙茶烤肉的特色:
咸、甜、香、酸、辣各味俱全,作料多样,爽口开胃。
教您沙茶烤肉怎么做,如何做沙茶烤肉
1.将猪肋条肉去筋膜,洗净,切成约3.3厘米宽0.7厘米厚的薄片,放入盆内,加入白糖、酱油、高粱酒、咖喱粉抓匀,腌渍30分钟。取一条约53厘米长的14号铁丝,弯成有柄的叉形,插进5片肉片,排放在盘内。面包切成10片。
2.取烤炉一个,用木炭烧旺,架上两根铁条,将叉成串的猪肉片刷上沙茶辣油放在烤炉铁条上烤熟。
3.面包片排在用铁丝编的丝网上,放在烤炉铁条上烤至面包两面呈金黄色即可。食时,每盘放上烤面包1片、沙茶烤肉4串,还可配上沙茶辣油、香菜、荞头、萝卜酸、芥菜酸、酸姜佐食。
沙茶烤肉的制作要领:猪肉片刷沙茶辣油不宜过多,烤制时要勤翻动,以便受热均匀。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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