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菜谱查询

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菜谱 花生浆
做法
福建小吃花生浆的做法详细介绍
所属地区:福建小吃
工艺:熬煮汆炖烩焖法
花生浆的制作材料:花生仁2500克,白糖2500克。
花生浆的特色:
味道芳香,清甜凉喉,是优良的滋润补品,为夏令佳点。
教您花生浆怎么做,如何做花生浆
1.炒锅内加花生仁500克炒熟,冷却后脱去红衣膜拣净。剩下的花生仁2000克晒干或烘干脱去衣膜拣净。
2.两种花生仁混合,加入适量的水磨成浆,倒入铺有净纱布的篓筐里过滤,去掉花生渣。
3.锅内加水25000克(包括磨浆用的水量)及白糖煮沸至糖化即成花生浆。
花生浆的制作要领:
1.炒花生仁要用微火,不宜用中旺火,以免焦煳;
2.花生仁磨浆加水量以能磨出浆为宜。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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