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菜谱 沙茶牛肉炉
做法
福建小吃沙茶牛肉炉的做法详细介绍
所属地区:福建小吃
工艺:熬煮汆炖烩焖法
沙茶牛肉炉的制作材料:牛后腿肉250克,沙茶辣油150克,青菜250克,干淀粉15克,味精5克,猪骨汤1000克,酱油25克。
沙茶牛肉炉的特色:
牛肉鲜嫩,汤甘甜香辣,是福建厦门冬季特有的风味小吃。
教您沙茶牛肉炉怎么做,如何做沙茶牛肉炉
1.将牛后腿肉去筋膜,按横向切成薄片,放入小盆内,加入酱油lO克、干淀粉(研末)用手抓匀,抖松放入盘内。
2.沙茶辣油、猪骨汤放入小搪瓷盆内,加入味精、酱油15克调匀,放在烧有木炭的小炉上煮沸。青菜洗净,切好放在盘内。食时,牛肉、青菜边烫边吃,并浇上沙茶辣汤。
沙茶牛肉炉的制作要领:牛肉要选用新鲜的,切片后加干淀粉要抓匀上浆。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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