首页  新闻动态  文化知识  网络文摘  生活时尚  娱乐休闲  健康频道  外语学习  软件教学  程序设计  独山图片  书店官网

菜谱查询

请输入您要查询的菜谱:

 

菜谱 金包银
做法
福建小吃金包银的做法详细介绍
所属地区:福建小吃
工艺:蒸法
金包银的制作材料:豆腐500克,面粉20克,生粉10克,精肉100克,干香菇30克,葱花5克,B.B沙司50克,色拉油5克,胡椒粉10克,白米醋30克,五香粉5克,沙司50克,老抽5克,白砂糖20克,精盐10克,芝麻油5克,高汤100克。
金包银的介绍:金包银是福建当地近年来较受欢迎的小吃。其成型美观,色泽红亮,食客喜爱有加。
金包银的特色:
色香味形俱全。
教您金包银怎么做,如何做金包银
1.将豆腐切成3厘米X3厘米X1.5厘米大小的块,下入八成热的油锅中炸至四面呈金黄色时,捞出沥油。
2.用刀将精肉剁成馅,将香菇水发后切成米粒丁,一起放入大碗内,加少许精盐、胡椒粉、五香偻、色拉油及湿淀粉搅拌均匀。
3.取一块炸好的豆腐,用小汤匙挖一个洞,放入调好的肉馅,上面压上挖下的豆腐,外面抹上用面粉、水调成的糊,摆入汤碗内。
4.蒸笼置火上,开锅后放入豆腐蒸8分钟,待馅料完全熟透后取出装盘。
5.另起锅下色拉油、B.B沙司、白糖、味精、醋、高汤调成味汁,勾少许芡,起锅浇在已蒸熟的豆腐上,撒上葱花即可。
金包银的制作要领:
1.炸豆腐时油温要高,否则豆腐不成型;
2.蒸的时间要足、否则不入味;
3.调味时,注意糖与醋的比例,以酸甜微咸为佳。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




版权所有:独山在线 copyright ©2007-2024 www.dushan.net, All Rights Reserved
    本站为公益性网站,旨在宣传独山,若您认为我们侵犯了您的权益,请和我们联系,经查实将及时改正!
email:webmaster#dushan.net  独山在线  贵公网安备 52272602002010号 工信部备案:黔ICP备07001263号